加盟火锅串串香后，总部通常会提供一系列的支持和培训，以确保加盟店的顺利运营和品牌一致性。以签年时光火锅串串香为例，总部提供以下支持和培训：

1. 店铺选址支持：总部会帮助加盟商进行周边商圈调查，包括人流量、人群划分、人口密集度、人均消费、竞争对手等数据，以选择最佳店址。

2. 证照协助支持：提供办理营业执照、消防、环保、卫生、税务等各类执照的咨询服务。

3. 装修协助支持：公司提供统一的店面设计，确保品牌形象一致。

4. 人员招聘协助：提供人员结构框架配置、各类手册及招聘海报。

5. 技术培训支持：包括菜品腌制、研发、摆盘等厨艺的传授，以及前厅管理、后厨管理、市场营销、新媒体运营等方面的培训。

6. 营销推广支持：为加盟店提供开业营销方案、节假日及大事件的营销策划和活动宣传。

7. 开店培训协助：总部派遣指导老师开业前到店辅导，包括菜品酒水定价、开业活动、前厅、后厨、收银等方面的辅导。

8. 物料配送支持：底料、油料、食材、餐具、服装、收银系统、核心设备等由总部统一配送。

9. 后期维护支持：外派督导老师不定期到店巡检，包括味型、服务、菜品、卫生、营销等方面的监督和指导。

10. 新媒体扶持：总部新媒体老师一对一对门店短视频进行辅导和运营。

这些支持和培训有助于加盟商更好地理解品牌理念，掌握必要的运营技能，从而提高加盟店的成功率。需要注意的是，具体的支持和培训内容可能因品牌而异，建议在签订加盟合同前详细了解并评估每个品牌的加盟协议和条件。