重庆串串加盟店一定要注意这些事情
来源:重庆串串加盟  发布时间:2020-03-25 09:41:19
  重庆美食众多,除了火锅小面还有串串也是一大特色。现在很多开串串的门店,生意也是如火如荼。开店也不是一件简单的事情,怎么才能把串串门店生意做好呢?今天重庆串串加盟怒火八零的小编就来分享一下串串加盟店的注意事项:
 
  一、品类差异性
 
  麻辣烫,火锅,串串,酸辣粉等,这类的餐品几乎属于一个品类。一个区域同品类过多很难做。这类餐属于年轻群体。而且考察选址的时候注意目前同品类外卖是否存在恶意竞争。
 
  二、选址标准
 
  餐饮选址是重要的,餐饮本来就是选址定江山,哪怕是做外卖也要在地图画个圈,哪些才是你的用户。
 
  1、注意整体人流量多少,是固定人流,还是流动人流。固定是主食,流动是小吃。
 
  2、目前市场每家店共计饭口2个小时能卖多少钱。比如共计10万消费,可以推出每家是否盈利是否亏本。是他们商家个人原因还是其他原因。
 
  3、人群年龄分布,考虑人群主要看他们消费水平在多少。此类人群是否是你的餐品消费用户群体。
 
  4、位置是否过远,是否被遮挡,周围是否异味脏乱等。
 
  三、店铺名称与装修风格
 
  店铺名称不要弄那么难理解,让人望而却步。卖啥东西一定要加上卖啥的,黄焖鸡就是黄焖鸡,排骨米饭就是排骨米饭,冷面就是冷面。别弄伽古拉去的名字。只会自以为高大上。装修颜色风格要跟销售的菜品人群认知相似,要有自己独立的品牌色彩。
 
  四、笑脸相迎
 
  人无笑脸莫开店,初做餐饮肯定有许许多多不如意的地方,不要动不动就吵架,在你店里享受不到和悦的气氛。反而赌一肚子气。
 
  五、店是店,家是家。
 
  不要把店里弄的跟家里是的,如果在这里住的话,东西收起来就好。现在人挑剔死了。
 
  六、设备资金预算,养店期
 
  自己算的购买设备以外,尽量要留出来3万备用金,预算根本不准,只会少不会多的。一个新店无论在牛逼前三个月都剩不下什么钱的。要么卖的少积攒回头客,要么大推广,大力度营销,后剩的少。要留出备用资金以及弥补不时之需。必要的时候还要亏得起。
 
  七、不可不考虑成本,也不可太控制损耗
 
  进货,买菜,随时7天15天必须对比一下其他家价格。避免原料购买价格过高。菜品损耗一旦发现不新鲜的时候一定要及时更换,不是说一定要坏了,才不能给上。新不新鲜这个东西谁一吃就能吃出来了,菜品的毛利润在7成,他多来一次就顶你损耗丢好几回的了。餐饮原本就是一个不断培养回头客的一个行业。
 
  八、人员搭配
 
  就说两个重要的角色吧,前厅的人一定要和善,处理事情圆满和善,厨房的人一定要有责任心。没这两样,就先不要做了。
 
  九、口味
 
  众口难调,有人咸有人淡,餐饮全听顾客的意见改善自己的菜品,结局一定是死的。但是不可不听,遇见问题马上尝试,规定的味道不变就没问题,或者大批量人都反应一个问题,这个也必须改。因为你在的区域人群特性是无法理解的。
 
  十、菜品定价
 
  菜品定价简单来说就是两种,一种引流,一种高利润。引流必须为爆款让他们来尝试。便宜又好吃,高利润则为一部分人准备的。既能留人,钱剩的也多。
 
  十一、菜品毛利润出餐率
 
  菜品一单能赚多少钱,一分钟能出多少单,饭口一共多久时间,根据个人区域单独分析一下。
 
  十二、签合同尽量选择长期
 
  这个应该不用过多的解释,少亏损一些费用,比被撵走强,看不得的就是人心,还是小心一些。在好的地方基本条件不达标都直接不做,不能妥协。
 
  十三、做品牌餐饮
 
  想发展自己的品牌就要记住,所有问题提前规避,要做就做到别人不能模仿的壁垒。不然你就是原创者后也会死的很惨。
 
  十四、营销方案
 
  都知道兵马未动粮草先行,就比如谋策在先,销售在后。所谓的营销就是人性,人心。掌握于他人心里。考虑会不会能不能,如何会如何能。
 
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